幕末

对西餐感到吃惊的日本人食欲大开

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对西餐感到吃惊的日本人食欲大开
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事实上,正如前文所引述,培理也曾在波瓦坦号上举办午宴作为回礼。培理远征日本的时候,除了乐队,画家,摄影师之外,更周到地带了巴黎的厨师同行。他打从一开始就将美食盛宴当作是展现先进文明的威吓手段之一,对此非常重视。

在签订条约之前的3月27日(阴历2月29日),培理于波瓦坦号上设宴,邀请了林大学头、井户对马守、伊泽美作守、鹈殿民部少辅、松崎满太郎五名全权代表,以及随从等约七十人。他早已计划在与日本建立良好关系之后举办盛宴,宴会上准备了使用去势牛、羊、鸡等食材所烹调的菜肴。培理带来的厨师不眠不休,花了一周的时间准备各式料理,不惜重本地使用牛肉、羊肉、禽肉、火腿、经过加工保存的鱼、蔬菜、水果等,这些佳肴不仅是为了日本人而准备,同时也提供舰队的所有士官享用。除了料理之外,还准备了许多香槟、葡萄酒、利口酒等。

《培理提督日本远征记(三)》当中记录了午宴的光景,虽然不确定是否应该尽信培理方面的记述,但我在阅读的时候不得不拼命忍住大笑。至今为止,日本代表展现的都是严谨且礼貌的态度,不见与人亲近的样子。然而在宴会上,只有首席代表林大学头有所节制,其他代表个个胃口大好,餐桌上的料理像被施了魔法一般消失无踪。此外他们还喝了许多酒,除了林大学头之外的代表都喝醉了。

而料理之所以“被施了魔法一般”消失,是因为根据日本人的礼仪,没有吃完的东西要用怀纸抱起来带回去。因此代表们不管是什么酱汁或糖浆,都一股脑地和肉、燉菜、糖渍甜点一起包了起来。

而坐在别桌吃饭的随从也开始起哄,日本人带头干杯、高声歌唱,旁边的美国乐队也不甘示弱,大声地演奏音乐。美国士官请他们一起跳舞,据说梳着丁字髻、穿着和服的日本人也和美国人一样跳上跳下。

其中一名代表松崎满太郎在喝了几杯葡萄酒之后心情大好,双手环抱着培理的脖子,不断重复说着“日本和美国同心”之类的话。据说看到此景的士官后来对培理说:“你也真忍耐得了。”培理则若无其事地回答道:“只要他们愿意签订条约,连亲吻都不成问题。”

日本人开心地吃着本该被禁止的肉类料理,对第一次尝到香槟和利口酒感到吃惊。在这场午宴四天后的3月11日(阴历3月3日),日本签署解除锁国的《日美亲善条约》,开启了新时代。幕府在这一天依然以本膳料理款待培理一行人,不过总算察觉到培理不是很喜欢吃日本料理。

在这场庆祝餐会上据说有一段轶事。林大学头对培理说:“横滨乃偏僻之地,只能招待粗茶淡饭,还请见谅”培理讽刺地回答道:“既然如此,为何不招待我们去江户,举办一场有肉的豪华宴会。”如今看来,与其说是讽刺,不如说培理是发自内心地“想吃肉”吧。

就这样,日本几乎在开国的同时,重新审视了招待外国人的飨宴料理。可见培理黑船事件,即便从美食的角度来看,也为日本带来了重大变革。

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